4 ensaladas frescas y saludables

Si deseas depurar tu organismo después de las comidas navideñas y de fin de año, en esta ocasión te traigo 4 ensaladas frescas y saludables. Estas se encuentran repletas de vitaminas, minerales, fibra y nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de tu organismo. Son ideales para vegetarianos y veganos, dado que no contienen ingredientes de origen animal.

1. Ensalada de sandía

Mezcla en un bol dos tazas de sandía cortada en cubos sin semillas ni cáscara con una taza de pepino pelado y ½ taza de aguacate cortados de igual manera. Añade un poco de perejil, menta y chile serrano picado finamente y aliña con zumo de limón y sal al gusto.

2. Ensalada de coliflor

Pon en un bol tres tazas de coliflor finamente picada, una taza de elote amarillo, un pepino pelado y cortado en rodajitas finas, ½ pimiento morrón cortado en tiras finas, ¼ de tomates cherry y un poco de cebollín y chile serrano picado. Añade sal, pimienta, tahini con limón; y, zumo de limón.

3. Ensalada de brócoli

Corta el brócoli en trozos así crudo, o bien, cocínalo al vapor si lo deseas. Añade algunas fresas, frambuesas, aguacate y zumo de limón, y agrega un aderezo elaborado con castañas de caju, frambuesas y un poco de agua en la licuadora. Realiza esa salsa y vierte por encima de la ensalada. ¡quedará súper sabrosa!

4. Ensalada de garbanzos

Si eres una persona vegetariana o vegana, prepara esta ensalada mezclando una lata de garbanzos enlatados y escurridos, un pepino cortado en rodajas finas, un tomate cortado en trocitos, un poco de aguacate cortado en cubos, aceitunas negras descarozadas y cortadas en rodajas; cilantro, perejil y cebolla morada picada. Salpimienta al gusto y echa un poco de zumo de limón por encima.